Matcha Usucha : Tout Savoir sur Cette Préparation Légère et Raffinée

Le matcha Usucha, ou "matcha léger", est une des préparations les plus populaires du thé matcha, connue pour sa texture légère, sa mousse délicate et son goût équilibré. Préparer un Usucha est un véritable art qui suit des étapes précises, inspirées des traditions japonaises. Voici comment réaliser cette préparation étape par étape.

Qu'est-ce que l'Usucha ?

L'Usucha, littéralement "thé léger", est une préparation de matcha moins concentrée que le Koicha (matcha épais). Il est préparé avec moins de poudre de matcha et plus d'eau, ce qui donne une texture aérée et un goût plus subtil. C'est une excellente introduction pour ceux qui découvrent le matcha, tout en offrant une expérience raffinée aux connaisseurs.

Les Étapes de Préparation du Matcha Usucha:

Voici comment préparer votre Usucha en respectant les gestes traditionnels japonais :

1. Versez de l’eau chaude dans votre bol, appelé Chawan en japonais, pour le chauffer légèrement.
2. Plongez ensuite votre fouet en bambou, ou Chasen, dans l’eau chaude pendant quelques secondes. Cela permet de détendre les brins et de prévenir les cassures.
3. Videz l’eau du bol et essuyez-le délicatement avec un chiffon propre.
4. Tamisez 2 grammes de matcha à l’aide d’un tamis fin pour éviter les grumeaux et garantir une texture lisse.
5. Versez 60 ml d’eau chaude à 80°C (pas plus pour préserver les arômes subtils du matcha) sur la poudre tamisée.
6. Utilisez le Chasen pour fouetter vigoureusement en formant un mouvement de W pendant 20-30s. L’objectif est de créer une mousse légère et homogène en surface. Ne pressez pas trop fort pour éviter de casser les brins du fouet.
7. Terminez en fouettant délicatement en surface pour éliminer les grosses bulles et affiner la mousse.
8. Prenez le temps d’apprécier les arômes délicats et la texture aérienne de votre matcha Usucha. Cette préparation est idéale pour accompagner un moment de détente ou pour une pause énergisante.

Regardez notre vidéo sur la préparation du Matcha Usucha:

Astuces pour une Préparation Réussie:

• Utilisez de l’eau de qualité : L’eau filtrée ou faiblement minéralisée est idéale pour ne pas altérer le goût du matcha.
• Choisissez un bon matcha : Un matcha de qualité cérémonial, comme ceux proposés par Kyoyu, garantira une saveur riche et authentique.
• Prenez votre temps : Préparer un Usucha est une expérience apaisante. Concentrez-vous sur chaque geste pour en tirer le maximum de plaisir.

En maîtrisant ces étapes, vous serez en mesure de préparer un Usucha digne des meilleures cérémonies japonaises, tout en savourant un moment de sérénité.

Voir notre recette sur la préparation d'un matcha latte en cliquant ici.