Panna Cotta au Matcha et Coulis de Fraises
Panna Cotta au Matcha et Coulis de Fraises : l’élégance d’un dessert tout en douceur
Offrez-vous un moment de pure gourmandise avec cette panna cotta au matcha accompagnée d’un coulis de fraises maison. L’onctuosité de la crème infusée au matcha se marie à merveille avec la fraîcheur acidulée des fraises, pour un dessert à la fois raffiné, léger et visuellement irrésistible. Une recette idéale pour conclure un repas sur une note délicate ou pour accompagner une pause gourmande.
Préparation de la Panna Cotta au Matcha
Ingrédients :
- 500ml de crème liquide entière
- 50g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 à 3 feuilles de gélatine (3 × 2 g)
- 3g de poudre de matcha
Méthode de préparation
- Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies.
- Dans une casserole, versez la crème liquide, le sucre et l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement.
- Retirez la casserole du feu dès le début de l’ébullition.
- Tamisez le matcha directement dans la préparation chaude et mélangez soigneusement afin d’obtenir une texture homogène et sans grumeaux.
- Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine bien égouttées et remuez jusqu’à dissolution complète.
- Versez la préparation dans des coupelles ou des verrines.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.
Préparation du Coulis de Fraise 🍓
Ingrédients:
- 230 g de fraises fraîches
- 30 g de sucre
- Un trait de jus de citron
- Un peu d'eau
Méthode :
- Commencez par laver soigneusement vos fraises et coupez-les en petits morceaux.
- Mélangez-les avec le sucre dans un bol et laissez reposer quelques minutes afin que les fruits libèrent leur jus naturellement.
- Versez ce mélange dans une casserole, ajoutez un trait de jus de citron pour relever subtilement les saveurs, ainsi qu'un peu d'eau.
- Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fraises soient tendres.
- Mixez ensuite ce mélange pour obtenir une texture homogène. Pour une consistance parfaitement lisse, vous pouvez également le passer au tamis.
- Réservez au frais.
Dressage et Finition
- Sortez les panna cottas du réfrigérateur.
- Nappez généreusement le dessus de coulis de fraises bien frais.
- Pour une touche finale élégante, ajoutez quelques morceaux de fraises fraîches ou une pincée de matcha tamisé juste avant de servir.
Découvrez la recette en vidéo!
Voici une vidéo pour vous accompagner pas à pas dans la réalisation de votre Panna cotta au matcha avec coulis de fraise :
